Baguette maison

Une belle baguette comme à la boulangerie.
Je ne sais pas si ça coûte moins cher de faire son pain mais c'est un vrai plaisir de manger du pain frais qui sort du four :)

La recette vient d'ICI

Pour une baguette

250g de farine

175g d'eau tiède

1/2 sachet de levure de boulanger

5g de sel

Mettre la farine, l'eau et la levure dans le bol du robot. Pétrir pendant 7min. Ajouter le sel et pétrir de nouveau 7min.

Couvrir et laisser reposer 1h à 1h30.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en forme de rectangle puis la plier en 3 dans le sens de la largeur. Former un boudin et le poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir le boudin d'un linge humide pour qu'un maximum de la pâte soit en contact avec le linge. Laisser reposer 1/2h.

Préchauffer le four à 250° avec un bol d'eau posé en bas du four.

Inciser profondément la baguette.

Baisser le thermostat à 220° et mettre au four 25min. (Adapter la cuisson en fonction de vos goûts)

Laisser refroidir.

Petits gâteaux fondants à la crème de marrons

Plus simple tu meurs : Que du bonheur !

Pour 6 gâteaux

200g de crème de marrons
2 oeufs
60g de farine
30g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les oeufs. Tout en fouettant, ajouter la crème de marrons puis le beurre fondu et enfin la farine.
Verser dans des moules à muffins et mettre au four 18min environ. Les gâteaux ne doivent pas trop colorer pour rester humides.
Laisser refroidir.

Brioche tressée à la cannelle (ou le fameux Kringel)

Ces brioches, il y en a tellement sur les blogs culinaires qu'on ne sait plus laquelle tester. A la cannelle c'est parfait, au sirop d'érable aussi :)

J'ai pris la recette ICI
Pour une brioche

300g de farine
8-10g de levure de boulanger
120ml de lait tiède
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 oeuf
30g de beurre mou
1 pincée de sel

Pour la garniture :
40g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillère à café de cannelle
(ou du sirop d'érable et des amandes effilées, ou ce que vous voulez !)

Dans un saladier, verser le lait, le sucre et la levure. Mélanger et laisser reposer 10min.
Pendant ce temps, verser la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux dans le bol du robot. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré. Verser ensuite le mélange lait-levure puis l'oeuf légèrement battu.
Pétrir 5min.
Couvrir avec un torchon et laisser reposer 1h dans un endroit sec (je l'ai mis dans mon four la lumière allumée).
Quand la pâte a bien gonflé, la dégazer. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte assez finement  pour former un grand rectangle.
Préparer la garniture : faire fondre le beurre, rajouter le sucre et la cannelle. Badigeonner le rectangle de pâte avec le mélange. (Pour plus de gourmandise, gardez un peu de garniture pour en badigeonner la brioche avant de la mettre dans le four).
Rouler le rectangle dans le sens de la longueur pour obtenir un long rouleau. Couper ce rouleau en deux toujours dans le sens de la longueur. Tresser ensemble les deux morceaux. Couvrir et laisser de nouveau reposer 1h.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner la brioche avec un peu de beurre fondu et mettre au four 25min.
Saupoudrer de sucre glace.

En ce qui me concerne, je garde la recette précieusement et je varie les garnitures selon l'humeur du moment, miam !

Fudges chocolat au lait - noix de pécan

Le goût du chocolat, la texture du caramel et le croquant des noix de pécan... C'est juste impossible de s'arrêter. La preuve, j'en ai fait 2 fois en une semaine.

Pour 40 carrés

200g de lait concentré sucré

170g de chocolat au lait

80g de chocolat noir

100g de noix de pécan

Dans une poêle, faire torréfier les noix de pécan quelques minutes. 

Faire fondre les 2 chocolats au bain-marie. Hors du feu, rajouter le lait concentré et bien mélanger. La pâte devient épaisse et se fige. Rajouter les noix de pécan grossièrement concassées.

Verser dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2cm et lisser la surface. Mettre au frais pendant 10h puis couper en petits dés.

Les fudges se conservent 5 jours à température ambiante, si vous ne finissez pas la boîte avant...

Gâteau mousseux au citron

Un gâteau léger au bon goût de citron.

4 oeufs
120g de farine

150g de sucre

80g de beurre fondu

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Le jus de 2 citrons

Le zeste d'1 citron

Sucre glace

Préchauffer le four à 180°.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste et le jus de citron. Continuer à battre et incorporer progressivement la farine, la levure et le sel.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.

Mettre au four 15-20min et laisser refroidir dans le four pour qu'il ne dégonfle pas. Saupoudrer de sucre glace.