Cinnamon rolls

Pour un dimanche pluvieux sous la couverture. C'est juste trop bon.

La recette vient d'ici et elle est parfaite :)

Pour 12 cinnamon rolls

600g de farine

2 oeufs

230g de lait tiède

100g de sucre

75g de beurre fondu

2 sachets de levure de boulanger

5g de sel

200g de sucre

60g de beurre mou

10g de cannelle

2 cuillères à soupe de lait

12 cuillères à soupe de sucre glace

Délayer la levure dans le lait tiède. Rajouter les oeufs, le beurre fondu, le sucre, la farine et le sel. Pétrir au robot pendant quelques minutes pour obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer 1h dans le four avec la lumière allumée.

Mélanger 200g de sucre et la cannelle.

Etaler la pâte en 2 rectangles d'environ 30cm par 50cm chacun. A l'aide d'un pinceau, les recouvrir de beurre mou puis saupoudrer avec le mélange sucre-cannelle. Rouler chaque rectangle pour former 2 longs boudins. Découper chaque rouleau en 6 et placer les morceaux dans un plat carré recouvert de papier sulfurisé en les espaçant.

Laisser reposer de nouveau 30min.

Préchauffer le four à 190° et faire cuire 15min.

Laisser refroidir. Préparer le glaçage en mélangeant le lait et le sucre glace. Détacher chaque cinnamon roll et recouvrir de glaçage à l'aide d'une fourchette.

Je vous les recommande tièdes.

Pastis landais

Qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour se sentir encore un peu en vacances...

La recette vient d'ici
Pour 6 pastis individuels

350g de farine
120g de beurre fondu
3 oeufs
125g de sucre
3 cuillères à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de rhum
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 sachet de levure de boulanger
1/2 verre de lait tiède
1 pincée de sel
Sucre en grain

Délayer la levure dans le lait tiède.
Dans le bol du robot, mettre la farine, le beurre fondu, le sucre, les oeufs, la vanille, le rhum et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir le tout puis ajouter le lait et la levure. Pétrir pour obtenir une pâte souple et homogène.
Déposer la pâte dans 6 moules à muffins beurrés et farinés et parsemer de sucre en grain.
Laisser reposer 1h30 environ.
Préchauffer le four à 180° puis mettre à cuire 30min environ en surveillant la cuisson pour que les pastis ne colorent pas trop (ne pas hésiter à couvrir de papier d'alu en cours de cuisson).

Les saveurs ressortent encore plus le lendemain.

Tarte amandine aux mûres

Quand les parisiens vont à la cueillette, ils ramènent 3 tonnes de pommes, de courgettes, poivrons, aubergines.. et un gros panier de mûres. On en a mangé la moitié sur place mais on en a quand même ramené suffisamment pour en mettre dans des tartes et des gâteaux. Mmmm !

Pour une tarte de 18cm de diamètre

Pour la pâte sablée (j'en ai utilisé la moitié) :

200g de farine

120g de beurre

1 jaune d'oeuf

70g de sucre

Pour la garniture :

1 oeuf

50g de sucre

50g de beurre mou

50g de poudre d'amandes

1.5 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à soupe de crème fraîche

Mûres

Préparer la pâte : Fouetter le jaune d'oeuf et le sucre en poudre. Ajouter le beurre coupé en morceaux, la vanille liquide et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine et une pincée de sel. Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Mettre au frais 1h. 

Foncer le moule à tarte et réserver au frais

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la garniture : Travailler le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf légèrement battu. Incorporer ensuite la farine, la poudre d'amandes et la crème fraîche. Bien mélanger.

Verser la préparation sur la pâte et recouvrir de mûres.

Mettre au four 30min environ.

Pain d'épices aux pommes & noix de pécan

L'ajout de pommes et de noix de pécan est vraiment top, de quoi faire aimer le pain d'épices même aux habituels réfractaires.

Recette trouvée ici et un peu bidouillée avec les ingrédients du placard

160g de farine
1 cuillère à soupe de levure
1 cuillère à café de 4 épices
1 cuillère à café de cannelle
10cl de lait
130g de miel
50g de sucre
1 oeuf
50g de noix de pécan
1 pomme

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, la levure, le 4 épices et la cannelle. Concasser finement les noix de pécan. Faire tièdir le lait avec le miel jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Dans un saladier, battre l'oeuf et le sucre. Ajouter le lait et le miel puis les noix de pécan, la farine et les épices.
Eplucher la pomme et la râper. L'incorporer à la préparation.
Verser dans le moule à cake et mettre au four 20min environ.

Muffins chocolat & noix de pécan

Un classique. Aussitôt faits, aussitôt mangés !

La recette vient du livre Cookies, muffins & Co de Pascale Weeks

Pour 6 gros muffins

75g de chocolat noir

30g de noix de pécan + quelques unes pour la déco

150g de farine

1/2 sachet de levure

1 cuillère à soupe de cacao non sucré

125g de lait

1 oeuf

35g de beurre fondu

65g de sucre

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients solides : la farine, la levure, le sel, le sucre, le cacao, le chocolat concassé en pépites et les noix de pécan. 

Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides : l'oeuf, le beurre fondu et le lait.

Verser les "liquides" sur les "solides" et remuer juste assez pour incorporer la farine.

Remplir les caissettes aux 3/4 et décorer avec une ou deux noix de pécan. Mettre au four 20-25min, la lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Shortbreads & Lemon curd

J'ai dû me retenir pour ne pas tous les manger en une journée et j'ai fini le lemon curd à la petite cuillère. Ça veut tout dire non ?

Pour une quinzaine de biscuits

150g de farine

50g de sucre

100g de beurre mou

2 cuillères à soupe de lait

1 citron (zeste et jus)

75g de sucre

2 oeufs

35g de beurre mou

Préparer le lemon curd : Dans un saladier supportant la chaleur, mélanger le zeste et le jus de citron, le sucre, les oeufs et le beurre. Poser le saladier sur une casserole d'eau frémissante sans que le fond ne touche l'eau. Mélanger constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une crème. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 175°.

Mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre du bout des doigts. Ajouter le lait et pétrir rapidement.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 5mm. Avec un emporte-pièce, découper des cercles et les poser sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four 10min environ. Laisser refroidir.

Déposer une cuillère de lemon curd sur la moitié des biscuits et recouvrir avec l'autre moitié.

S'il reste du lemon curd, il se conserve au frigo quelques jours.