Croissants

D'accord, c'est une recette simplifiée mais... j'ai fait des croissants ! ça vous épate hein ? Ben moi aussi :)

La recette vient de là

Pour une dizaine de croissants

300g de farine

40g de sucre

5g de levure de boulanger

1/2 cuillère à café de sel

190g de lait

100g de beurre à température ambiante

La veille : 

Sortir le beurre du frigo et le laisser ramollir à température ambiante.

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Verser le lait et pétrir au robot pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le sel et pétrir une dizaine de minutes. Recouvrir le saladier de film transparent et laisser reposer 1/2h.

Dégazer la pâte puis l'envelopper de nouveau dans du film transparent. Laisser reposer 1/2h au frigo.

Étaler la pâte en rectangle le plus finement possible. Étaler le beurre mou sur toute la surface puis rouler la pâte très serrée. Former ensuite un escargot, l'aplatir sur la tranche, l'envelopper de film transparent et laisser reposer au frigo 3/4h.

Étaler la pâte en rectangle de 40x30cm. La couper en deux puis diviser chaque morceau en 5 triangles. Inciser légèrement la base de chaque triangle puis les rouler pour former les croissants. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Entreposer au frigo toute la nuit.

Le lendemain :

Sortir les croissants du frigo et les badigeonner de lait.

Préchauffer le four à 220° avec un récipient d'eau à l'intérieur. Mettre les croissants au four et baisser la température à 180°. Faire cuire 15min environ.

Carrot cake

Si c'est comme ça, je veux bien manger des carottes tous les jours !

Et il n'y a pas que moi d'ailleurs :)

La recette vient de là

350g de carottes
150g de farine
1,5 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de mélange 4 épices
1 grosse pincée de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 oeufs
200g de sucre
125ml d'huile

Préchauffer le four à 180°.
Éplucher et râper les carottes.
Mélanger la farine, la levure, la cannelle, le mélange 4 épices et le sel.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mélange farine-épices. Verser l'huile et la vanille et enfin les carottes râpées. Bien mélanger.
Mettre au four 40min environ.

Brioche tressée à la pâte d'amandes

Quand j'ai vu cette recette, j'ai su que j'allais la faire très vite. Sans regrets :)

 

Pour une petite brioche

200g de farine

65ml de lait tiède

1/2 sachet de levure de boulanger

30g de beurre

20g + 15g de sucre

1 oeuf

1 blanc d'oeuf

50g de pâte d'amandes

1/2 cuillère à café de cannelle

75g de poudre d'amandes

Diluer la levure dans le lait. Rajouter la farine, le beurre mou, 20g de sucre et l'oeuf. Pétrir 5-7min au robot pour obtenir une pâte homogène. Laisser lever 45min (dans le four avec la lumière allumée).

Écraser la pâte d'amandes à la fourchette. Ajouter le blanc d'oeuf puis incorporer 15g de sucre, la cannelle et la poudre d'amandes. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en rectangle d'environ 25x20cm. Étaler dessus la pâte aux amandes puis rouler la pâte assez serrée. Découper le rouleau en deux, dans le sens de la longueur. Tresser les 2 parties ensemble. 

Mettre au four 25min environ. Saupoudrer de sucre glace.

Gaufres gourmandes à la sauce au chocolat qui tue

Les gaufres ont été le parfait prétexte pour préparer la sauce au chocolat qui me faisait de l'oeil...

Pour une vingtaine de petites gaufres (recette fortement inspirée de celle-ci)

4 oeufs
330g de farine
135g de beurre fondu
55cl de lait
100g de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les oeufs et le sel. Incorporer ensuite le beurre fondu et le lait au fur et à mesure tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Laisser reposer 1h au frais.
Faire cuire les gaufres dans le gaufrier.

Et pour la sauce qui va bien avec (on peut aussi la manger à la petite cuillère, il y en a qui ont essayé...), la recette vient d'ici

100g de chocolat
90g de crème fleurette
30g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de sirop de glucose (ou de miel)

Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans un bol résistant à la chaleur et cuire au bain-marie sur feu doux. Mélanger régulièrement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laisser ensuite la sauce épaissir pendant 15-20min en mélangeant de temps en temps.