samedi 23 mai 2015

Tarte chocolat, orange et café


La recette vient d'ici
Pour un cercle de 18cm

Préparer la pâte au cacao et la ganache à l'avance :

170g de farine
120g de beurre
80g de sucre glace
40g d'amandes en poudre
20g de maïzena
1 oeuf
1 petite cuillère à café de cacao non sucré
1 pincée de fleur de sel

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les amandes puis l'oeuf. Incorporer ensuite la farine, la maïzena, le sel et le cacao en poudre. Travailler rapidement la pâte et former une boule. 
Réserver au frais 2-3h.

Préparer la ganache :

100g de chocolat blanc
20cl de crème fleurette
1 cuillère à soupe de café soluble

Dans une casserole, mélanger 7cl de crème et le café. Porter à ébullition.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes puis y verser la crème chaude. Mélanger pour obtenir une crème lisse puis ajouter le reste de crème. Réserver au frais 3h.


Préchauffer le four à 170°.
Étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur et foncer un cercle à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Mettre au frais 10min.
Couvrir avec du papier cuisson et faire cuire 15min environ. Enlever le papier et prolonger la cuisson de 5min. Laisser refroidir.

Fouetter la ganache au batteur électrique.

Recouvrir le fond de tarte avec 5 cuillères à soupe de marmelade d'orange puis garnir avec la ganache au café. Saupoudrer de cacao en poudre pour la déco.



jeudi 7 mai 2015

Gâteau au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

"Pour mon anniversaire, je veux un gâteau au chocolat avec des Smartys dessus." Il suffisait de demander !
Un peu mousseux, bien chocolaté, assez dense, ce gâteau se déguste en petites parts. Ou pas...


J'ai pris la recette ici
Pour un gâteau de 18cm de diamètre

180g de mascarpone
3 oeufs
50g de sucre glace
140g de chocolat + 75g pour le glaçage
30g de farine
35g de beurre


Préchauffer le four à 150°.
Faire fondre 140g de chocolat au bain-marie. 
Fouetter le mascarpone puis verser dessus le chocolat fondu. Ajouter les oeufs un par un en fouettant entre chaque oeuf. Ajouter le sucre glace puis la farine. Fouetter rapidement.
Verser la pâte dans le moule et mettre au four sur une plaque de silicone (impératif pour garder le moelleux du gâteau. Si votre moule est en silicone c'est encore mieux). Faire cuire 25min environ, le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au centre.
Laisser refroidir puis conserver 2h au frais. Démouler quand le gâteau est bien froid.
Faire fondre 75g de chocolat puis ajouter le beurre. Laisser refroidir un peu puis verser le glaçage sur le gâteau.

Le gâteau se conserve au frigo mais pensez à le sortir 1h avant de le déguster, il sera meilleur.

vendredi 1 mai 2015

Muffins myrtilles et citron

Youpi des myrtilles !

Pour 6 muffins

150g de farine
1/2 sachet de levure
65g de sucre en poudre
75g de myrtilles fraiches
Les zestes d'1/2 citron
40ml de lait
1 oeuf
110g de mascarpone

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, zestes de citron et levure.
Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides : lait, oeuf et mascarpone.
Mélanger ensuite sommairement les ingrédients secs et les liquides, la pâte ne doit pas être très homogène, tant mieux s'il reste des grumeaux. Ajouter délicatement les myrtilles.
Verser dans des moules à muffins ou des caissettes en papier. Mettre au four 25min environ.