Sablés aux amandes

J'ai pu tester les emporte-pièces trouvés au marché de Noël de Vienne, ils sont mignons non ?

Recette piochée ici

Pour plein de petits biscuits

240g de farine

120g de sucre glace

50g de poudre d'amandes

125g de beurre

1 oeuf

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le beurre. Ajouter l'oeuf et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Mettre au frais quelques heures.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur 5mm d'épaisseur et détailler les sablés à l'emporte-pièce. Les déposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four 10min environ, les bords doivent être légèrement dorés.

Coeurs aux noix et Pains aux amandes

Pour Noël ou pour toute l'année...

J'ai tout fait (ou presque) comme ici

Cœurs aux noix

250g de farine
3g de levure chimique
125g de beurre
125g de sucre
1 oeuf
100g de noix hâchées

Fouetter le sucre et l'oeuf.
Tamiser la farine et la levure, ajouter le beurre et sabler le mélange. Incorporer le mélange oeuf/sucre puis les noix, mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène. Filmer et mettre au frais une heure.
Préchauffer le four à 180°.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 5mm d'épaisseur. Découper les sablés à l'emporte-pièce et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Décorer avec des brisures de noix.
Faire cuire 12min.

(Plein de) Pains aux amandes 

250g de farine

200g de sucre

1 cuillère à soupe de cannelle

150g de beurre

100g d'amandes effilées

1 œuf

Sabler la farine, le sucre, la cannelle et le beurre du bouts des doigts. Ajouter les amandes et l'oeuf. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Étaler en forme de carré de 4cm d'épaisseur.

Mettre au frais 1 nuit ou quelques heures au congélateur.

Découper le carré en 2 dans la longueur. Remettre au frais 30min.

Préchauffer le four à 180°.

Découper des tranches fines et les disposer à plat sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Faire cuire 12-15min, les tranches doivent être dorées. Laisser refroidir.