Sablés chocolat & noisettes

Un sablé croquant fondant fourré au chocolat et aux éclats de noisettes, les gourmands valident !

Pour une dizaine de gros sablés (recette de Doriann ici)

1 oeuf + 1 jaune

120g de beurre

250g de farine

90g de sucre

1 cuillère à café de levure

chocolat noir et/ou au lait haché

noisettes concassées

Mélanger la farine et la levure. Ajouter l'oeuf et mélanger grossièrement. Incorporer ensuite le sucre, une pincée de sel et le beurre coupé en morceaux et pétrir pour obtenir une boule de pâte homogène. Réserver au frais 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Prélever des boules de pâte de 40g environ et les étaler en disque de 10cm de diamètre. 

Déposer au centre d'un disque sur deux une (grosse) cuillère à café de chocolat haché et d'éclats de noisettes. Recouvrir avec le deuxième disque et découper le sablé avec un emporte-pièce de 7cm de diamètre.

Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les badigeonner avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.

Mettre au four 20min environ, ils doivent être bien dorés.

Beignets choco

Un dimanche après-midi tranquille, ça sent encore bon les vacances même si besoin d'un peu de réconfort avant d'attaquer le lundi

Pour une trentaine de petits beignets (recette ici)

250g de farine

3g de levure de boulanger

1 cuillère à soupe de miel

12cl de lait

40g de sucre en poudre

30g de cacao en poudre

1 oeuf + 1 jaune

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de rhum

25g de beurre mou

Dans le bol du robot, mélanger 120g de farine, la levure, le miel et 7cl de lait. Former une boule et laisser lever une heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Quand le levain a gonflé, verser le reste de farine, le cacao, le sucre, le sel, le rhum et le reste de lait. Incorporer ensuite l'oeuf et le jaune. Pétrir la pâte au moins 5min jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Ajouter le beurre coupé en morceaux en continuant de pétrir.

Former une boule et laisser lever une ou deux heures.

Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une hauteur d'1cm. Avec un emporte-pièce ou un petit verre, découper des cercles de 3cm de diamètre. Laisser reposer le temps de préparer la friture.

Verser l'huile de friture dans une casserole à bords hauts et faire chauffer à 170°. Plonger 6 à 8 beignets et les faire cuire 2-3 min. Déposer les beignets sur du papier absorbant pour éponger l'excédent d'huile. 

Dès que les beignets ont un peu refroidis, les enrober de sucre et à table !

 Pour plus de gourmandise, accompagnez les beignets de sauce au chocolat et café : Porter à ébullition 80cl d'eau, 35g de sucre et 1 cuillère à café de café soluble. Ajouter 60g de chocolat et laisser épaissir 5min à feu doux.