Thumbprints à la confiture framboises-groseilles

Engloutis :)

Pour 30 biscuits, la recette de base est celle-là

160g de beurre mou

130g de sucre 

40g de poudre d'amandes

1 oeuf

Quelques gouttes d'arôme d'amandes amères

280g de farine

1 cuillère à café de levure

Confiture framboises & groseilles maison ou de votre choix

Battre le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter la poudre d'amandes, l'oeuf et l'arôme d'amandes. Incorporer ensuite la farine et la levure sans trop travailler.

Façonner des boules de pâte de la taille d'une noix et les déposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Réserver au frais pendant 1/2h.

Préchauffer le four à 180°.

Avec votre pouce, ou le manche d'une cuillère, faire une empreinte au centre de chaque boule de pâte. Remplir avec 1 cuillère à café de confiture.

Mettre au four 15 min environ. Laisser refroidir.

Pour la confiture maison, si vous êtes motivés :

200g de framboises

100g de groseilles

180g de sucre

Mettre les framboises, les groseilles et le sucre dans une casserole. Couvrir et laisser 2-3h. Lorsque les fruits baignent dans leur jus, faire cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Versez la confiture dans un pot stérilisé... ou utilisez-la tout de suite !

Cake moelleux citron et cassis

Avec des lamelles de citron confit par dessus...!

Pour un cake, la recette vient de là

150g de sucre

1 gousse de vanille

1 citron

130g de farine

60g de poudre d'amandes

3 oeufs

1 pot de yaourt brassé

50g de beurre fondu

1/2 cuillère à café de levure

1 pincée de sel

50g de cassis

Préchauffer le four à 160°.

Mélanger le sucre, les zestes du citron et les graines de vanille. Ajouter les oeufs et fouetter pendant 3 bonnes minutes pour obtenir un mélange mousseux. Incorporer le yaourt et le jus de citron en continuant de fouetter.

Ajouter ensuite la farine, le sel et la poudre d'amandes puis le beurre fondu. Incorporer délicatement les cassis.

Verser dans un moule à cake et mettre au four 50min environ.

Préparer les zestes de citron confit : mettre dans une casserole le jus et les zestes (en jolies lanières hein ?!) d'un citron, 30g de sucre et 30g d'eau. Porter à ébullition pour faire fondre le sucre puis baisser le feu et faire cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les zestes deviennent translucides. Réserver au chaud.

Sortir le cake du four et le laisser refroidir un peu. Démouler le cake et verser le sirop chaud dessus pour l'imbiber. Déposer les lamelles de citron confit dessus et laisser refroidir.

Carrés à la rhubarbe

Avant je n'aimais pas la rhubarbe, mais ça c'était avant :)

En plus, "le rose c'est la plus belle couleur du monde, hein maman ?!"

Recette inspirée de celle-ci
Pour une quinzaine de carrés

Pour la rhubarbe rôtie :
500g de rhubarbe
100g de sucre

Pour la pâte sablée :
150g de beurre mou
70g de sucre
1 jaune d'oeuf
210g de farine
2 cuillères à soupe de jus d'orange
1 grosse pincée de sel

Préchauffer le four à 200°.
Laver la rhubarbe et la couper en tronçons de 2-3cm de long.Mettre les tronçons dans un plat et saupoudrer avec le sucre. Mettre au four 15min environ, les morceaux de rhubarbe doivent garder leur forme. Réserver.

Baisser la température du four à 180°.
Mélanger le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Incorporer le jaune d'oeuf et le jus d'orange. Ajouter ensuite la farine et le sel et mélanger rapidement.
Verser les 2/3 de la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson et tasser avec le fond d'un verre. Mettre au four 15min jusqu'à ce que la pâte colore.
Déposer les morceaux de rhubarbe et recouvrir du reste de pâte sablée. Remettre au four 25min.
Laisser refroidir puis démouler et découper en carrés.